又到一年一度柿子丰收的季节，而没到寒冬之时，很多人家家户户的屋檐下就吊着一串串的柿饼。咬开后，柿子肉黄澄澄的，晶莹剔透，甜甜可口，可有人注意到柿子上的一层白霜吗？
有人说是防腐剂不能吃的，有人说应该是柿子本身形成的，可以吃的？那究竟答案是什么呢？
事实上，柿子上的白霜是柿子生产中自然形成的糖霜，不是防腐剂，而是可食用的。
一般我们采收的柿子会去皮晒干，在晒干的过程中，混入糖的水渗入果实表面。当水蒸发时，糖晶体在表面积聚，形成白色霜。这层白霜主要由葡萄糖构成，所以我们吃起来只有一点点的甜味。可我们发现市面上的柿饼上面的糖霜有少有多，那是多的好还是少的好呢？
这答案是不确定的，因为柿饼上的糖霜受很多因素的影响，如柿子的含糖量、干燥的温度和湿度等，当然还不止柿子上有白霜，如冬瓜，葡萄，海带等食物上在冬季也会结成一层白霜。
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如葡萄、李子和蓝莓等许多水果表面的白霜其实是一层蜡，主要是防止水果的水分脱干和病原体的侵入，这些物质是不会被人体吸收的，所以无害。
那是否所有的白霜都是人工形成的呢？有些不法商家可能会在柿子上撒一些面粉或滑石粉，这些物质是对人体有害的，所以我们要学会鉴别。
1、人工白霜往往厚而均匀分布，而自然霜冻一般分布不均匀。
2、自然形成白霜，味道甘甜，人工粉味道微苦。
因此如果在市面上买回来的柿子，最好水洗后再吃。返回搜狐，查看更多